Escribo para mí, para recordar algunas ideas que me interesan. Con el tiempo he descubierto que existe más o menos un nexo común en esas ideas. Aviso: Este blog no es un consultorio de salud.
Suplementar la leche en polvo y el arroz que se daba hasta ahora a los niños desnutridos con garbanzos, plátano, soja y harina de cacahuete ayuda a que maduren sus microbiomas correctamente. Fuente
Cada año millones de niños que sufren hambrunas son incapaces de recobrarse del hambre completamente. Después de 10 años de investigación se ha descubierto el porqué: los niños desnutridos tienen una microbiota inmadura, como la de un recién nacido. Se han encontrado 15 tipos de bacterias que son los que hay que tener para tener un microbioma maduro. Ahora ya somos capaces para responder a la siguiente pregunta: ¿Qué alimentos hay que darles para que restauren su flora intestinal? La ayuda alimenticia que se les daba a los niños desnutrido consistía en arroz y leche en polvo, lo cual no ayudaba mucho a que se expandieran las poblaciones de esas 15 bacterias esenciales. Ahora bien, cuando se le añaden garbanzos, plátano, soja y harina de cacahuete los microbiomas maduran y los niños se recobran completamente
Un trabajo reciente publicado en Cell de Ruslan Medzhitov de la Universidad de Yale, demuestra que debemos comer bien cuando tenemos un resfriado causado por virus, por ejemplo por una gripe. Si, por el contrario, se trata de una infección bacteriana, quizá haríamos bien en pasar un poco de hambre.
Los experimentos realizados con ratas muestran la importancia la glucosa. Las ratas infectadas con la bacteria Listeria monocytogenes morían si se les administraba glucosa, mientras que sobrevivían si tan solo tomaban proteínas y grasas. Mientras que si las ratas se las infectaba con un virus, en ese caso, alimentarse con glucosa hacía que sobreviviesen mejor a la infección vírica.
En estos momentos hay una alerta porE. coli 0157 en los EEUU en la variedad romana de lechugas ¿El problema? que se riegan con aguas contaminadas de heces de ganado y claro, como la lechuga no se cocina cuando tomamos estas ensaladas nos provocan una diarrea de las fuertes.
Brote de E. coli 0157 en los EEUU ha obligado a retirar la lechuga variedad romana de los supermercados ¿Cuál ha sido el problema? al regar la lechuga con agua contaminada de heces de vacas ahora esta hortaliza nos puede causar diarreas con hemorragia
Estos brotes crean alarma y generan pérdidas porque obligan a retirar toooda la lechuga de los supermercados de un país. En el diario El País, escriben el típico artículo que no te informa de nada.
Un virus convirtió a la inocente E. coli en un patógeno que causa diarrea hemorrágica
La bacteria E. coli es una bacteria que normalmente vive sin causar problemas en los intestinos de mamíferos de sangre caliente. Algunas de estas bacterias, como la variedad 0157.H7, han sido colonizadas por virus que les confieren la capacidad de provocar fuertes diarreas ¿Por qué? porque eso aumenta la transmisión de E. coli entre personas.
Los genes del virus, en el diagrama representados por flechas, se insertan en el cromosoma de E. coli. A partir de ese momento E. coli y el virus son una sola entidad genética. E. coli ya no volverá a ser la inocente bacteria comensal que conocemos para convertirse en un patógeno que causa diarreas hemorrágicas
E. coli, cuando no está colonizada por el virus, es una bacteria que vive comensal en los humanos, vacas. Aunque la eliminamos con las heces como es de rápido crecimiento siempre habrá E. coli vivendo en nuestros intestinos. Estas E. coli portadoras de virus en su interior, como la 0157, tienen un comportamiento más vírico que bacteriano. Lo que necesita el virus es transmitirse, transmitirse y transmitirse entre hospedadores. Por ese motivo, entre los genes del virus están aquellos que hacen que los intestinos empiecen a secretar agua y nos obligue a estar defecando todo el rato. El virus de E. coli consigue que nos convirtamos en un aspersor, o en un espray de bacterias. Cagamos constantemente, nos manchamos e infectamos todo lo que está a nuestro alrededor. Si infectamos a otras personas o a otros animales el virus habrá triunfado.
El agua contaminada matará cada vez a más gente pobre
Esta lógica vírica funciona porque existe superpoblación de humanos y vacas. Si la E. coli 0157
no tuviese fácil su transmisión esta bacteria cada vez sería menos
frecuente. El problema es que, viviendo en los márgenes de los cursos de
agua, cada vez hay más humanos y más ganadería. A medida que cada vez hay más humanos y los cursos de agua son más escasos este problema será cada vez más frecuente.
Cuando la industria detecte esta bacteria en sus productos estará tentada de derivar estos productos a países en donde no existan controles y pueda ser vendida sin que se les eche a ellos la culpa de estar propagando un brote de E. coli 0157. Quizás se pueda tratar en el futuro con fagos anti-E. coli 0157 para así prevenir la dispersión de estas bacterias patógenas, pero claro, este tipo de tratamientos sólo estarán disponibles en países ricos y para establecimientos caros como, por ejemplo, la cadena de productos orgánicos Whole Foods de los Estados Unidos.
Las Escherichia coli patógenas causan mucha alarma en los países ricos acostumbrados a no tener problemas con las bacterias. Por ese motivo, deberían llamarseHisteria coli
Personalmente consumo comida callejera. Creo que no supone ningún riesgo para la salud para personas adultas y sanas. Debería de evitarse esta comida en caso de niños muy pequeños, embarazadas, personas inmunodeprimidas.... No toda la comida callejera presenta los mismos riesgos. La leche cruda, los mariscos, los alimentos que no han sido cocinados son los de más riesgo. Según la
Organización Mundial de la Salud (OMS), las 10 reglas básicas para
la preparación segura de alimentos son:
Elegir alimentos
que han sido tratados con técnicas higiénicas.
Aplicar
tratamientos de cocción adecuados.
Consumir de
forma inmediata los alimentos cocinados.
Conservarlos
refrigerados.
Recalentarlos de
manera uniforme.
Evitar el
contacto de alimentos crudos con cocinados.
Lavarse bien las
manos antes de manipularlos y entre alimento y alimento.
Lavar bien las
superficies y utensilios que entran en contacto con alimentos.
Evitar los
insectos.
Usar agua
potable para cualquiera de los usos.
Si se siguen estos consejos no habría ningún problema en consumir alimentos en la calle. Creo que habría que proteger esta costumbre gastronómica ecuatoriana identificando a aquellos puestos de comida callejera que se adscriban a buenas prácticas y se comprometan con la calidad de la comida ecuatoriana. En Galicia, de donde vengo, existe la categoría "Galicia Calidade" que vela por la calidad de los productos gallegos. Cuando encuentras ese logo en un producto sabes que tiene un nivel alto de calidad.
S. aureus está presente en la piel de los humanos por lo que se puede localizar en cualquier alimento y produce
una intoxicación muy aguda. Esta aparece entre las 2 y 12 horas después
de la ingestión de la toxina que genera el patógeno y provoca vómitos
intensos e incontrolados, aunque no fiebre. Es una intoxicación leve y
desaparece en 24 horas. El responsable del problema es una toxina de
carácter termoestable, lo que permite que en alimentos cocinados se
mantenga la toxina, aún cuando no esté presente el microorganismo. Una vez que el microorganismo llega al alimento, el control es sencillo,
ya que si la temperatura de refrigeración es adecuada y no se rompe la
cadena del frío, el microorganismo no será capaz de formar toxina. Si,
por el contrario, las condiciones lo permiten, la toxina llegará al
consumidor
El 32% del jugo de
naranja que se vende en las calles de Quito no es apto para el
consumo humano (2016)
El resultado fue
informado por la Secretaría Metropolitana de Salud. La entidad a
través del Laboratorio de Alimentos dio a conocer el resultado
sobre el análisis de 35 muestras de venta informal de jugo de naranja
que se comercializa en la ciudad. Según el informe realizado en
abril, el 32% de estas muestras no cumplió con la norma para el
consumo humano. En el año 2011 se realizó un trabajo similar en España y los resultados de contaminaciones bacterianas en los jugos era del 43%
El análisis se realizó con jugos de naranja que
fueron adquiridos en las cinco administraciones zonales de Quito
entre el 1 y 15 de abril del 2016. Fuente
José Ruales, Secretario Metropolitano de Salud, explicó que de los
alimentos contaminados no todos resultaron ser patógenos. Esta es la
explicación por la cual a pie de calle podemos decir "yo como todos los
días en la calle y no me enfermo". Sin embargo, de un 47% de alimentos
con carga bacteriana, el 12% presentaban unos niveles críticos de
bacterias fecales e incluso Salmonella. A los comerciantes que tenían estos alimentos contaminadísimos se les sancionó y se les dió un curso de manejo de alimentos.
Es obvio que los alimentos en la calle van a tener más carga bacteriana
que en locales con mejores condiciones higiénicas. Más que nada porque los puestos callejeros no suelen tener línea de frío. El frío de una refrigeradora hace que el crecimiento de las bacterias sea más lento. Lanzar el mensaje de que la mitad de las comidas de la calle
tienen bacterias es mal informar. Es
importante recalcar que las bacterias por si mismas no son malas, que lo
malo es comer bacterias patógenas. Las bacterias patógenas son
especialistas en producir enfermedad en los humanos y por eso se transmiten de humano a humano. Cuando las ingerimos
toman control de nuestro intestino que se convierte en un cañón de
diarrea, una manera que tienen las bacterias patógenas de saltar desde
nosotros a su próxima víctima. Las demás bacterias, las no patógenas, no
saben que hacer cuando llegan al cuerpo humano, muchas se mueren en el
ácido del estómago.
¿Qué nos enferma más rápido una toxina en un ceviche o una bacterias en un jugo?
En este sketch de Enchufe TV podemos reconocer algo que nos ha ocurrido a todos: la intoxicación alimentaria. Fuente
Las conchas son
animales filtradores, son capaces de filtrar hasta 8 litros de agua
por hora. Si en el mar hay placton o bacterias productoras de toxinas
estas toxinas pueden quedar en el cuerpo de la concha. Normalmente se
hace un seguimiento a la calidad del agua. Si hay marea roja, es
decir, bacterias productoras de toxinas, en el agua de mar, entonces
se suspende la recogida de concha. En Galicia, por ejemplo, las
conchas se llevan a estaciones depuradoras en donde se las deja un
tiempo filtrando agua controlada. Eso se debería hacer por sistema
en todo el mundo. De esta manera la concha bombea hacia el exterior
la toxina y después de un tiempo ya se puede comer. Sabes que te has
intoxicado con una toxina si sientes los síntomas más o menos dos
horas después de la ingestión.
Otra tema es que la
concha esté en descomposición. Esto suele ocurrir cuando ha pasado
varias horas fuera del mar y sin frío. Si es así, pueden crecer
bacterias que te provoquen una infección. Si la concha no es fresca,
es decir, huele raro, no la comas. Si una concha que haya sido
hervida sigue cerrada entonces no la comas. El tiempo que transcurre
cuando tienen una infección provocada por alimentos suele ser más
largo que cuando te intoxicas con una toxina. Hay algunas bacterias
resistentes a la sal y que se encuentran a veces en concentraciones
elevadas en el mar, sobre todo cuando el mar es caliente, como es el
caso de Vibrio parahemolyticus o Vibrio vulnificus, que pueden
provocar infecciones en el humano. Normalmente producen diarreas y
cólicos abdominales. Si somos personas sanas normalmente los
síntomas no van más allá. Las niños pequeños, las personas muy
mayores, los inmunodeprimidos y sobre todo las mujeres embarazadas
deberían de abstenerse de comer este tipo de alimentos crudos.
Los síntomas más
frecuentes de la intoxicación alimentaria son náuseas y vómitos.
El tiempo de inicio, o el tiempo entre el consumo de alimentos y la
primera señal, es más corto que en el caso de infección. Esto es
así porque, en esencia, el organismo reacciona más rápido cuando
se experimenta una intoxicación por sustancias químicas (en
general, se desarrollan a las dos horas tras el consumo).
Los signos
habituales de la infección de alimentos son diarrea, calambres
estomacales, fiebre y escalofríos (estos dos últimos son más
extraños en el caso de una intoxicación). El tiempo de reacción es
mayor porque los microorganismos necesitan tiempo para reproducirse y
atacar el organismo.
En la infección
alimentaria, uno de los patógenos más involucrados es laSalmonella, capaz de crecer en el intestino. Las principales fuentes
de infección son las personas y los animales de sangre caliente. El
patógeno llega a los alimentos por la contaminación de los
manipuladores de alimentos o, en el caso de huevos y aves de corral,
puede estar presente ya en el animal. En el caso de maríscos o moluscos el patógeno más habitual suelen ser los Vibrios. En el caso de la leche cruda Brucella abortus, o en las conservas mal elaboradasClostridium botulinum.
En la intoxicación
alimentaria, los microorganismos que se localizan en los alimentos
producen una toxina que en la mayoría de los casos no se elimina con
la cocción. Es muy difícil detectarla porque no se altera ni el
sabor, ni el aspecto ni el olor. La única forma de prevención es
mantener los gérmenes fuera de los alimentos y estos, a temperatura
adecuada.
La leche cruda: cuando el jipismo nos expone a infecciones
Los microorganismos
patógenos identificados con más frecuencia en los brotes causados
por el consumo de leche cruda o de productos elaborados con ella, son
las bacterias Salmonella spp., Campylobacter spp., Escherichia coli,
Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes y Staphylococcus
aureus, que pueden provocar diferentes enfermedades, que pueden ser
desde leves, como una gastroenteritis (diarrea, vómitos, náuseas,
fiebre, dolores abdominales, etc.) hasta muy graves, como síndromeurémico-hemolítico, listeriosis o salmonelosis, entre otras, que
pueden llegar a dejar graves secuelas o incluso provocar la muerte,
especialmente en grupos de riesgo (niños de corta edad, ancianos,
mujeres embarazadas y personas inmunodeprimidas). Recomiendo leer la
entrada sobre leche cruda del blog Gominolas de petroleo, que
recomiendo.
Confieso que no soporto a los jipis. En los ochenta el grupo punk Siniestro total les dedicó una canción. Las Cíes son unas islas cerca de donde nací en donde había una colonia semipermanente de jipis.
De como la Histeria coli volvió locos a los europeos
En el verano de 2011
urémico-hemolítico
de Escherichia
coli en Alemania causó 53 muertos. Que en Alemania se estuviese
muriendo gente por un brote infeccioso causó muchísimo revuelo en
un continente acostumbrado a mantener a las bacterias a raya. Los
alemanes culparon a los pepinos españoles del brote. Eso supuso un
golpe a las exportaciones de hortalizas españolas con pérdidas
millonaria. Se produjo un
tsunami informativo, todos los medios hablaban de la Escherichia
coli que estaba matando en Alemania. Al final resultó qu era
una cepa de Escherichia coli que había recombinado, es
decir, que en su mayoría era una cepa E. coli O104 a la que se le
habían sumado genes de otra Escherichia coli llamada EAEC
55989. Esta
nueva cepa nunca antes se había aislado en pacientes y
presentaba varias características que la hacían más virulenta y
capaz de producir toxinas.
¿Por qué
produjo un brote con 53 muertos?
La bacteria se
encontraba en unos brotes de soja cultivados en Egipto, y por tanto
regados con las contaminadísimas aguas del Nilo, y que se
empaquetaron y se enviaron a Alemania donde se consumían crudos en
ensaladas. En este caso se produjo la tormenta perfecta: brotes
cultivados regados con agua contaminadísima con elevadas
concentraciones de bacterias
coliformes, es decir, provenientes de intestinos humanos o
animales, una bacteria recombinante con lo peor de la O104 y lo peor
de la EAEC 55989, la preparación de ensaladas con alimentos
provenientes de países del tercer mundo sin control alimentario...
El 32% del jugo de naranja que se vende en las calles de Quito no es apto para el consumo humano
Esta noticia ha sido publicada el 7 de mayo de 2016 en el periódico quiteño "El Comercio". Es un ejemplo de mala comunicación de una noticia de microbiología. Hay varios errores. Los gráficos son muy pobres porque la publicación es en blanco y negro y no se distinguen bien los colores de los gráficos. Seguro que los gráficos eran en color. Si es así, al transformarlos al blanco y negro se debieran haber escogido otro tipo de colores. En el gráfico del centro la leyenda dice: "Patrones microbiológicos encontrados por tipo de alimentos en el D.M.Q." ¿Qué significa D.M.Q.? el periodista debe de explicar qué son los acrónimos.
La noticia dice "El 51% de la comida de la calle no pasa la prueba" hay que especificar que no pasa los controles que permiten las normas municipales. Eso no quiere decir que te vayas a poner enfermo. Ahí vendría bien explicar que una cosa es ingerir bacterias y otra que esas bacterias puedan ser patógenas. Si una bacteria no es patógena puedes ingerir una cantidad bastante alta sin que te pase nada. Otra cosa es que la bacteria sea un patógeno humano.
"He comido de todo en la calle y no me ha pasado nada"
La virulencia de una bacteria patógena mide hasta qué punto un
agente patógeno causa daño en una población dada. Normalmente se expresa con
la llamada dosis letal 50 o DL50, un valor que indica la cantidad
mínima de microorganismos patógenos que producen infección en la mitad
de una población estudiada. Hay bacterias que con unos cientos de células ya pueden provocar una enfermedad. Que un producto alimenticio tenga mucha carga bacteriana nos dice que los procedimientos higiénicos son bastante deficientes. Qué existan concentraciones elevadas de patógenos en los alimentos... eso ya es otra cosa. En ese caso hay que investigar el foco de la infección y eliminarlo. El tema del ají es aparte. ¿Han visto alguna vez nuestros lectores un recipiente de ají a punto de acabarse? No porque lo que se hace es rellenar los recipientes. Se crea así un cultivo continuo en el que una vez que entran bacterias ya nunca salen. El año pasado hicimos un cultivo de 1 ml de ají en la ciudad de Quito y encontramos bacterias fecales, las cuales presentaban resistencia antibióticos. Hay que reconocer a la redactora, sin embargo, que haya preguntado a expertos a la hora de redactar la noticia. Esperemos que cada vez este tipo de noticias vayan mejorando su calidad ya que El Comercio es el diario de más tirada del Ecuador y un gran canal de comunicación
Trabajo realizado por Nathalie Lastra, Patricia Suárez, Jennifer Salazar y Lía Moreno, estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de las América, Quito, Ecuador
La leche en polvo ahora viene con un nuevo ingrediente: la bacteria Cronobacter.
Los padres siempre quieren lo mejor para sus hijos, en especial cuando
recién nacen ya que son más vulnerables y requieren de cuidados
especiales. Es por esta razón que su principal alimento es la leche en
polvo que se la administra los primeros días después de nacido. Pero
¿qué pasaría si los padres averiguaran que este producto no es del todo
bueno para la salud de su hijo?, ¿Cómo reaccionarían si se les informara
que su bebé recién nacido se ha contagiado de una extraña enfermedad y
no conocen la causa de dicha enfermedad? Pues este es el caso de una
niña en Argentina llamada Mia que contrajo una enfermedad en el hospital
en el que nació y le produjo la muerte a los pocos días.
Ilustración 1 Bebe tomando leche en polvo.
Ilustración 2 Bebe recién nacido tomando biberón.
Ilustración 3 Cronobacter Sakazakii: Baby Killer.
Ilustración 4 Cultivo de Cronobacter Sakazakii
Este año, en Argentina se reportó el caso de una infección causada por una bacteria denominada Cronobacter en el Hospital Posadas de dicho país, en la sala de recién nacidos. El Cronobacter es una bacteria que se encuentra en ambientes secos como la leche de fórmula para bebés y niños, té de hierbas, etc., la cual afecta principalmente a bebés prematuros o personas con el sistema inmunitario muy débil. “En algunas investigaciones de brotes, la bacteria Cronobacter se encontró en leche maternizada en polvo que se había contaminado en la fábrica. En otros casos, dicha bacteria pudo haber contaminado la leche después de que se abrió su recipiente en la casa o en otro lugar durante la preparación.” (CDC, 2012)1
La taxonomía de
la bacteria Cronobacter:Reino: Bacteria; Phylum: Proteobacteria; Clase: Gamma
Proteobacteria; Orden: Enterobacteriaceae; Familia: Enterobacteriaceae;
Género: Cronobacter. Fuente:
www.sigmaaldrich.com/technical-documents/articles/microbiology-focus/chronobacter-spp.html
Ilustración 5 Leche en polvo contaminada Sancor bebé 1.
Ilustración 6 Leche en polvo contaminada Sancor bebé 1
Este brote de Cronobacter pudo ocurrir al momento de la producción o la preparación de la leche maternizada. El Instituto Nacional de Alimentos (INAL), emitió un comunicado para todos los hospitales en donde se había efectuado la entrega de la leche, Sancor Bebe 1, infectada con esta bacteria, sin embargo hasta ese momento ya se habían consumido por completo en 9 hospitales y obras sociales.
Mía Gómez, una bebe prematura que nació a las 26 semanas y pesando 800 gramos, contrajo ciertos síntomas que se parecía al de otras enfermedades, sin embargo después de realizar estudios de sangre y de heces, pudieron constatar que se trataba de esta bacteria la cual ya había infectado a otras personas en el 2005. Sin embargo el médico del hospital, donde Mía se encontraba, confirmó que la bebe no tomaba la leche Sancor Bebe 1, la cual estaba infectada por Cronobacter, sino leche de prematuros por lo que su hipótesis fue que contrajo esta bacteria por el biberón o por contacto con otros bebés contaminados con la misma bacteria. Aunque su madre alega que a Mía le cambiaron de leche lo que provocó que su estado empeore llevándola a la muerte a las pocas horas. La empresa Sancor que emitió la leche contaminada evitó responder si el lote 0064, el cual estaba contaminado, se había utilizado en el hospital Posadas, donde Mía se encontraba hospitalizada al momento de la infección. De la misma manera la empresa Mead Johnson, de Estados Unidos dueña del 80% de la línea infantil de la lechera local, tampoco emitió ningún comentario acerca de este brote epidemiológico.
Ilustración 7 Empresa Argentina Sancor acusada del caso de Mía Gómez
Las autoridades pertinentes para el manejo y reglamento de la leche en polvo es el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), deben ser más meticulosos al momento de inspeccionar los productos destinados a hospitales, para evitar que más casos como el de Mía se presenten ya que los bebes son el futuro de la población humana y como tal es deber de las autoridades salvaguardar su salud y su vida a futuro.
Ilustración
8 Empresa estadounidense Mead Johnson también involucrada en el caso
de Mía Gómez.
Algunas soluciones para prevenir que la bacteria Cronobacter afecte a niños recién nacidos es la lactancia materna, ya que la leche producida por la madre tiene anticuerpos que este protegerán al bebe durante todo su desarrollo inicial; si se va a dar leche maternizada es preferible que sea liquida ya que estas son estériles y por último si se tiene leche en polvo lo recomendable es que esta sea mezclada con agua bien caliente, así estas bacterias mueren.
ACERCA DE LOS AUTORES:
De izquierda a derecha: Nathalie Lastra, Patricia Suárez, Jennifer Salazar y Lía Moreno, son estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de las Américas. En la fotografía todo el grupo en la biblioteca de la institución después de realizar investigación acerca de la bacteria Cronobacter que se encuentra en la leche en polvo administrada en niños recién nacido (especialmente prematuros) que causa la muerte.
El
conjunto de bacterias que viven en tu intestino o también llamadas
flora intestinal, ayudan a tu organismo a absorber lo que necesitamos
y desechar lo que no para un funcionamiento óptimo de tu cuerpo.
Durante más de cuatro milenios las personas han utilizado el cultivo
o fermentación de las bacterias para producir alimentos de consumo
diario, un claro ejemplo es el mercado de lácteos fermentados como
el queso, yogur y la mantequilla. En la actualidad Toni, una
empresa dedicada a los lácteos, ha aumentado los Lactobacilus GG
(LGG) a su cultivonormal del yogur.
Flora
normal del intestino, podemos observar la barrera que constituyen las
bacterias. (Yobalex, n.d.)
Los
yogures son hechos con bacterias llamadas Lactobacilus, estas
bacterias ayudan a fermentar la leche y convertirla en yogur, el que
se da por la relación o cooperación entre dos bacterias, a la A le
vamos a denominar Estreptococo y a la bacteria B vamos a denominarle
Lactobacilus, estas dos bacterias se estimulan entre sí para un
desarrollo conjunto. Adicional a esto algunas empresas de lácteos
deciden incrementar a su producto, algunas variedades de estas
bacterias o de otros, como en el caso de Toni que aumentó sus LGG,
que como explican son Lactobacilus casei o también llamados
bifidus, muy conocidos por las campañas publicitarias que nos
ofrecen “mejorar” nuestro organismo.
Bacteria
A (Bio Agro, n.d.)
Bacteria
B (Iteso, n.d.)
Lactobacilus
casei (Psmicrographs, n.d.)
Toni
en su página
web nos dice que “Esta bacteria, a diferencia de otros
probióticos potenciales, sobrevive en las secreciones gástricas y
biliares, coloniza el tracto gastrointestinal y estimula una serie de
reacciones químicas que nos protegen contra enfermedades”. Pero la
flora intestinal no se gana por productos como el yogur, esta se
produce desde que eres un bebé a través de la leche materna,
higiene personal y otros factores como la temperatura y la dieta a
lo largo de tu vida. Por otro lado la mayoría de las bacterias que
consumimos no logran pasar del estómago al intestino, sin embargo
hay algunas que logran sobrevivir, a pesar de esto, no ayudan al
cuerpo ya que esta flora es suficiente y podríamos decir que el
espacio está ocupado.
Hay
maneras en las que nuestra flora intestinal es afectada y se altera
en gran parte, como con los antibióticos, así el intestino queda
sin bacterias y sin protección, en estos momentos si nos pueden
ayudar estos productos ya que las pocas bacterias que logran pasar
al intestino ocupan el espacio libre que hay y ayudan a reestablecer
nuevamente esta flora.
Entonces,
si estos productos no funcionan siempre como lo promete su
publicidad, ¿Por qué los consumimos de igual forma? Las empresas
abusan de los beneficios de sus productos exagerándolos. Incluso
poniendo datos falsos con el afán de vender y esto se liga a la
falta de conocimiento científico de parte de la comunidad
consumidora, dejándose convencer por las grandes empresas. Como
pudimos observar, en condiciones normales de nuestro organismo este
llamado Lactobacilus GG no nos sirve, tampoco nos perjudica,
simplemente pasa por nuestro intestino y se va de la misma manera.
Por lo tanto, ¿Con qué propósito tomamos este producto? Pues esto
ya es decisión de cada persona, el yogurt en si tiene muchos
beneficios en nuestro cuerpo, por el mismo hecho de ser un derivado
de la leche, pero los beneficios que nos proponen Toni en su
publicidad claramente no son los que vamos a obtener.
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http://www.yobalexblog.com/blog/2013/10/que-es-la-flora-intestinal/
Autores:
Carolina Solano, Germán Ágreda, Lorena Narváez y Ma.
Fernanda Haro. Somos de la Universidad de las Américas, Quito, Ecuador.
Estamos en Segundo Semestre de la carrera de Medicina.
